Un contrôle qualité adapté à l'industrie de la viande et de la volaille
En matière de sécurité alimentaire, la viande crue et la volaille font partie des catégories les plus à risque, comme en témoignent les rappels fréquents et les scandales de sécurité qui touchent même les grandes marques. Pour se conformer aux exigences de sécurité plus strictes, protéger la santé des consommateurs et maintenir la réputation de leur marque, les fabricants de viande et de volaille doivent garantir la sécurité de leurs produits à chaque étape : depuis les exploitations agricoles et les installations de transformation jusqu'aux centres de distribution et aux magasins.
Les services de contrôle de la qualité et de la conformité de QIMA aident les marques et les détaillants à s'assurer que les produits de viande et de volaille de leur chaîne d'approvisionnement sont fabriqués selon leurs normes, stockés et expédiés dans des conditions adéquates et conformes aux réglementations de leur marché de destination.
Nous proposons des inspections de produits, des audits de fournisseurs et des certifications dans le cadre d'un certain nombre de programmes de sécurité alimentaire reconnus au niveau international, afin de vous aider à sécuriser votre chaîne d'approvisionnement à l'échelle mondiale. Notre expertise en matière de produits couvre toutes les catégories de viande et de volaille, y compris :
Viandes et volailles fraîches, congelées, transformées et cuites
Carcasses, découpes, filets, abats, saucisses
Bœuf, porc, agneau, veau
Poulet, canard, dinde
Viandes de gibier et oiseaux
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Expertise en matière d'inspection de la viande et de la volaille
QIMA propose une large gamme de services d'inspection qui vous fournissent des informations précises et fiables sur la qualité et la sécurité de vos produits à base de viande et de volaille. Nos protocoles d'inspection sont élaborés sur la base de notre vaste savoir-faire, des normes réglementaires et de vos spécifications internes. Pour garantir un échantillonnage efficace et objectif, nous suivons scrupuleusement les lignes directrices et les plans d'échantillonnage du Code alimentaire de l'Organisation mondiale de la santé.
Solutions pour la sécurité de la viande et de la volaille
Contrôle de la fraîcheur à l'aide de la méthode de l'indice de qualité (QIM) et des contrôles organoleptiques (odeur, aspect, texture).
Classement (A, B ou C) basé sur la qualité de la viande et de la volaille
Contrôle du processus avec un test de glaçage et de déglaçage et un test de perte de gouttes pour prévenir la fraude alimentaire.
Contrôle de la taille standard pour garantir une production uniforme en termes de taille et de poids
Contrôle des défauts par rapport aux réglementations internationales, aux normes nationales et à vos spécifications
Audits dans le secteur de la viande et de la volaille
Les audits QIMA des fournisseurs de produits alimentaires vous fournissent des informations fiables sur l'état de la fabrication et le respect de l'éthique dans votre chaîne d'approvisionnement alimentaire. Nos auditeurs effectuent un contrôle sur place des installations de votre fournisseur, y compris les fermes, les ranchs, les abattoirs, les ateliers de découpe, les établissements de traitement du gibier, les usines de transformation et les entrepôts.
Les audits d'hygiène (GHP) sont conçus pour s'assurer que les installations de vos fournisseurs de denrées alimentaires respectent les réglementations internationales en matière d'hygiène.
Les audits sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF) Nos audits vous aident à vous conformer aux BPF et à garantir la sécurité de votre chaîne d'approvisionnement en viande et en volaille.
Audits éthiques vérifient la conformité sociale de vos fournisseurs, y compris les conditions de travail et les droits des travailleurs, vous aidant ainsi à éliminer tout cas d'abus de travail de votre chaîne d'approvisionnement en viande et en volaille.
Certification pour la viande et la volaille
QIMA, par l'intermédiaire de sa filiale QIMA/WQS, peut auditer vos processus et systèmes par rapport aux exigences des normes applicables afin d'obtenir une certification dans le cadre des programmes suivants :
HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques)
Certification "sans antibiotiques
